第746章 全民增高计划(上)
开源城之战后,因为汉部落获得了大量的战俘,开源城的外围城墙才得已快速建设,先是沿着湖边开挖沟渠,引水种田,划分牧场,而那些挖出来的土正好用来夯筑城墙,一点也没有浪费。
开源城的外墙和内城一样,仍然是围三缺一的结构,开口处延伸到湖水之中,入水的部分用砖石砌筑而成,将开源郡的码头也保护在了里面。
城外由于挖掘沟渠引水的原因,也可以多划分出更多水草丰茂的牧场。
此时的罗冲站在城墙上,便可用望远镜看到城外的小蝶正带着两个孩子参观牧场的情景。
小蝶从小在编部落出生长大,对纺织技术情有独钟,来到汉部落后更是在罗冲的指导下将纺织技术发扬光大,但是草原的游牧部落显然没什么能够拿得出手的纺织品来,所以她对牧民的生活也没什么兴趣,只好带着两个孩子去参观刚刚出生的小羊羔,就当是逛动物园了。
汤瑶则是在当地小吏的带领下,去拜访了游牧民族的传统巫医,希望能够从他们那里得到些马背医生特有的医疗技术。
詹荧距离两个孩子也不远,和小蝶不同,詹荧对织布不怎么擅长,但是自从嫁给罗冲之后,却迷上了烹饪,喜欢制作各种美味的食物,因为相比那些原始部落,罗冲实在太会吃了,汉部落很多烹饪方式,也大多都是通过詹荧来发扬光大的。
一般都是罗冲想起了什么好吃的东西,便让詹荧去做,然后詹荧再教会周围的邻居或者贵妇之类,比如鼠大这些元老们的夫人,最后逐渐扩散到整个汉部落。
现在来到了草原,詹荧自然是要向当地的牧民学习一番游牧民族的特有美食。
然而牧民们还真的没什么美食,除了炖肉,腌肉,或者腊肠这类食物外,最具草原特色的食物,而且还能算作牧民主食的,那就非奶酪莫属了。
现在正好是夏季,春夏又是牲畜繁殖的旺季,当然,既然是繁殖的旺季,那当然也是产奶的旺季,不然那些小马驹,小羊羔吃什么。
牛奶,羊奶,马奶,都是上好的奶酪原料,牧民要在养活牲畜的同时,尽可能收集到足够的奶源来制作奶酪,而且是每天如此,直到牛马羊全部断奶,他们又会再冬天让牲畜全部怀孕,以期待来年有更多的牲畜和奶源。
现代为了能够让奶牛大量产奶,一般都用催乳针,以及空孕,或者假孕的手段,欺骗奶牛的生理机能,让它们一直产奶。
但是现在的汉部落显然没有这种技术,想要牛奶,就必须让牲畜怀孕下崽儿。
产奶旺季的时候,牧民会把牲畜吃不完的奶全做成奶酪,然后储备起来,慢慢放着吃,甚至可以直接吃到来年。
这就不得不说奶酪的强大了,奶酪这种食物,几乎和蜂蜜一样,属于没有保质期的分类,哪怕放上两百年,稍微加热一下依然可以吃。
罗冲曾经听说过那么一个笑话,就算是在埃及金字塔里找到上千年前的蜂蜜,加热一下也不影响食用。
这话有些夸张的成分,但确实体现了蜂蜜和奶酪这种食品的特点。
保质期是真的长......
所以,到了晚上吃饭的时候,詹荧便向罗冲提出了自己的想法。
“夫君,我想在开源城里建一个奶酪加工厂,专门生产奶酪,奶是好东西,非常有营养,要是我们汉部落其他郡县的百姓也能常吃奶酪,肯定会身体更好。
但是鲜奶容易变质,不方便运输,可是奶酪不同,奶酪是奶里面的精华,而且几乎不会坏,就算是运到再远的地方都没关系,夫君觉得怎么样?”
罗冲端起玻璃杯喝了口热牛奶想了想,奶是好东西,经常喝可以长身高,强健身体,这他当然知道。
西方人就是喝奶大户,但那也要从文艺复兴到近现代时期,欧洲人的身高才普遍增高的,之前也没比亚洲人强多少,这跟长期喝奶有很大的关系。
但那时的储存技术在那里摆着,欧洲人同样喝不到鲜牛奶,他们便是靠着各种奶制品来补充营养,面包片、香肠,果酱、奶酪,这就是他们最常吃的几种食物,其中奶酪又被称为芝士,加热融化后抹在面包片上,便是他们的主食,哪怕是做汉堡,也少不了往里面加上两片奶酪。
詹荧口若悬河的给罗冲介绍着自己的想法,还有用奶做成的各种奶制品,以及奶酪的加工步骤,不过让罗冲没想到的是,奶酪的制作方法竟然和做豆腐十分神似,这让从来接触过奶酪的他不禁大为好奇。
“夫君,这奶就和咱们的大豆一样,是一种特别神奇的食材,可以制作成各种食物,大豆可以用来榨油,奶也能用来提炼黄油和奶油,大豆磨成豆浆,加入碱性的卤水就可以做成豆腐,奶本来就是液体,加热之后放入酸性的果汁就可以凝固成奶酪,简直和做豆腐一模一样。”
哎,罗冲这好奇心顿时就来了,前世喝过不少牛奶,这奶酪的做法他还是第一次听说,如果真的和做豆腐一样,那这个什么奶酪工厂,岂不就是和豆腐坊差不多吗?反正投资也不大,或许可以搞一下。
于是乎吃过晚饭,罗冲便让詹荧给他演示一遍奶酪的制作方法。
和她说的基本相同,詹荧这次使用的原料是羊奶,经过加热后,放在容器里降温至人体体温,十分类似于煮豆浆,然后加入酸性果汁搅拌均匀,这一步和做豆腐的点卤差不多,不过豆腐是趁热点卤,奶酪是放凉一点再加料。
詹荧用的是牧民提供的一种野生柠檬,个头只有核桃大小,碧绿碧绿的,罗冲咬了一口,差点没有酸死......
挤了些柠檬汁放入温热的羊奶中搅拌均匀,然后静置半小时左右,羊奶就变成了类似豆腐脑一样又软又嫩的凝固状态。
这个时候再用勺子或者刀具把凝固羊奶搅碎,再不停的搅拌,就可以把水份和固体奶酪分离,然后就是过滤,把里面的奶渣捞出来静置沥水,也叫控水。
之后奶渣会再次粘连成整块的固体,这个时候还不能直接塑性,而是把奶块再次搓碎,加入陈年的旧奶酪渣,据说是为了发酵。
罗冲觉得这可能和发面的老面是类似的原理,用上次发面留下的面头放到新面团里,其实就是接种酵母菌的方法。
加完了酵母,再加适当的盐,充分拌匀之后,最后放到模具里压实定型,奶酪这就做好了。
看起来真的和做豆腐一模一样,罗冲不禁感慨道,“这也太神奇了吧。”
.
晚上还有
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开源城的外墙和内城一样,仍然是围三缺一的结构,开口处延伸到湖水之中,入水的部分用砖石砌筑而成,将开源郡的码头也保护在了里面。
城外由于挖掘沟渠引水的原因,也可以多划分出更多水草丰茂的牧场。
此时的罗冲站在城墙上,便可用望远镜看到城外的小蝶正带着两个孩子参观牧场的情景。
小蝶从小在编部落出生长大,对纺织技术情有独钟,来到汉部落后更是在罗冲的指导下将纺织技术发扬光大,但是草原的游牧部落显然没什么能够拿得出手的纺织品来,所以她对牧民的生活也没什么兴趣,只好带着两个孩子去参观刚刚出生的小羊羔,就当是逛动物园了。
汤瑶则是在当地小吏的带领下,去拜访了游牧民族的传统巫医,希望能够从他们那里得到些马背医生特有的医疗技术。
詹荧距离两个孩子也不远,和小蝶不同,詹荧对织布不怎么擅长,但是自从嫁给罗冲之后,却迷上了烹饪,喜欢制作各种美味的食物,因为相比那些原始部落,罗冲实在太会吃了,汉部落很多烹饪方式,也大多都是通过詹荧来发扬光大的。
一般都是罗冲想起了什么好吃的东西,便让詹荧去做,然后詹荧再教会周围的邻居或者贵妇之类,比如鼠大这些元老们的夫人,最后逐渐扩散到整个汉部落。
现在来到了草原,詹荧自然是要向当地的牧民学习一番游牧民族的特有美食。
然而牧民们还真的没什么美食,除了炖肉,腌肉,或者腊肠这类食物外,最具草原特色的食物,而且还能算作牧民主食的,那就非奶酪莫属了。
现在正好是夏季,春夏又是牲畜繁殖的旺季,当然,既然是繁殖的旺季,那当然也是产奶的旺季,不然那些小马驹,小羊羔吃什么。
牛奶,羊奶,马奶,都是上好的奶酪原料,牧民要在养活牲畜的同时,尽可能收集到足够的奶源来制作奶酪,而且是每天如此,直到牛马羊全部断奶,他们又会再冬天让牲畜全部怀孕,以期待来年有更多的牲畜和奶源。
现代为了能够让奶牛大量产奶,一般都用催乳针,以及空孕,或者假孕的手段,欺骗奶牛的生理机能,让它们一直产奶。
但是现在的汉部落显然没有这种技术,想要牛奶,就必须让牲畜怀孕下崽儿。
产奶旺季的时候,牧民会把牲畜吃不完的奶全做成奶酪,然后储备起来,慢慢放着吃,甚至可以直接吃到来年。
这就不得不说奶酪的强大了,奶酪这种食物,几乎和蜂蜜一样,属于没有保质期的分类,哪怕放上两百年,稍微加热一下依然可以吃。
罗冲曾经听说过那么一个笑话,就算是在埃及金字塔里找到上千年前的蜂蜜,加热一下也不影响食用。
这话有些夸张的成分,但确实体现了蜂蜜和奶酪这种食品的特点。
保质期是真的长......
所以,到了晚上吃饭的时候,詹荧便向罗冲提出了自己的想法。
“夫君,我想在开源城里建一个奶酪加工厂,专门生产奶酪,奶是好东西,非常有营养,要是我们汉部落其他郡县的百姓也能常吃奶酪,肯定会身体更好。
但是鲜奶容易变质,不方便运输,可是奶酪不同,奶酪是奶里面的精华,而且几乎不会坏,就算是运到再远的地方都没关系,夫君觉得怎么样?”
罗冲端起玻璃杯喝了口热牛奶想了想,奶是好东西,经常喝可以长身高,强健身体,这他当然知道。
西方人就是喝奶大户,但那也要从文艺复兴到近现代时期,欧洲人的身高才普遍增高的,之前也没比亚洲人强多少,这跟长期喝奶有很大的关系。
但那时的储存技术在那里摆着,欧洲人同样喝不到鲜牛奶,他们便是靠着各种奶制品来补充营养,面包片、香肠,果酱、奶酪,这就是他们最常吃的几种食物,其中奶酪又被称为芝士,加热融化后抹在面包片上,便是他们的主食,哪怕是做汉堡,也少不了往里面加上两片奶酪。
詹荧口若悬河的给罗冲介绍着自己的想法,还有用奶做成的各种奶制品,以及奶酪的加工步骤,不过让罗冲没想到的是,奶酪的制作方法竟然和做豆腐十分神似,这让从来接触过奶酪的他不禁大为好奇。
“夫君,这奶就和咱们的大豆一样,是一种特别神奇的食材,可以制作成各种食物,大豆可以用来榨油,奶也能用来提炼黄油和奶油,大豆磨成豆浆,加入碱性的卤水就可以做成豆腐,奶本来就是液体,加热之后放入酸性的果汁就可以凝固成奶酪,简直和做豆腐一模一样。”
哎,罗冲这好奇心顿时就来了,前世喝过不少牛奶,这奶酪的做法他还是第一次听说,如果真的和做豆腐一样,那这个什么奶酪工厂,岂不就是和豆腐坊差不多吗?反正投资也不大,或许可以搞一下。
于是乎吃过晚饭,罗冲便让詹荧给他演示一遍奶酪的制作方法。
和她说的基本相同,詹荧这次使用的原料是羊奶,经过加热后,放在容器里降温至人体体温,十分类似于煮豆浆,然后加入酸性果汁搅拌均匀,这一步和做豆腐的点卤差不多,不过豆腐是趁热点卤,奶酪是放凉一点再加料。
詹荧用的是牧民提供的一种野生柠檬,个头只有核桃大小,碧绿碧绿的,罗冲咬了一口,差点没有酸死......
挤了些柠檬汁放入温热的羊奶中搅拌均匀,然后静置半小时左右,羊奶就变成了类似豆腐脑一样又软又嫩的凝固状态。
这个时候再用勺子或者刀具把凝固羊奶搅碎,再不停的搅拌,就可以把水份和固体奶酪分离,然后就是过滤,把里面的奶渣捞出来静置沥水,也叫控水。
之后奶渣会再次粘连成整块的固体,这个时候还不能直接塑性,而是把奶块再次搓碎,加入陈年的旧奶酪渣,据说是为了发酵。
罗冲觉得这可能和发面的老面是类似的原理,用上次发面留下的面头放到新面团里,其实就是接种酵母菌的方法。
加完了酵母,再加适当的盐,充分拌匀之后,最后放到模具里压实定型,奶酪这就做好了。
看起来真的和做豆腐一模一样,罗冲不禁感慨道,“这也太神奇了吧。”
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